Un secolo di vino: La Torre celebra i suoi 100 anni con una cena in cantina

L’evento chiude il ricco programma di celebrazioni organizzate per i 100 anni dell’azienda, fondata nel 1925 (ne avevamo scritto qui).

La cena di sabato 22 novembre diventa così un invito a scoprire un secolo di storia attraverso i vini, la filosofia e l’atmosfera unica della cantina di Mocasina.

Il menù della serata: un percorso tra sapori autunnali e vini

La “Cena in Cantina” sarà un viaggio gastronomico in cinque portate, ciascuna accompagnata da vini dalla produzione aziendale.

Lo chef Davide Mazzoleni propone un percorso che intreccia ingredienti autunnali, prodotti locali e richiami territoriali.

Si comincia con un antipasto con cavolfiore, porcino, topinambur e nocciola, un equilibrio tra note vegetali, boschive e tostate che racconta l’autunno e i suoi sapori.

Il primo piatto sarà un risotto all’ortica con Blu del Garda e tarassaco, per celebrare le erbe spontanee e il formaggio erborinato del lago.

A seguire Malloreddus, agnello, Tombea e menta, con la tipica pasta della tradizione sarda che incontra i sapori d’alpeggio altogardesani, rappresentati dal formaggio Tombea, prodotto da un pugno di casari sui monti della Valvestino.

Per secondo sarà servita una guancia di maialino, con zucca, melograno e mosto di Marzemino, un piatto che unisce dolcezza, acidità e profondità, con l’aromaticità del mosto d’uva.

Chiusura soffice e avvolgente con una torta di rose sfogliata con zabaione.

Accompagnare ogni piatto un vino dell’azienda, che da qualche anno ha abbracciato la filosofia dei vini naturali: fermentazioni spontanee, minimo utilizzo di solfiti, niente agenti chiarificanti o microfiltrazione prima dell’imbottigliamento.

Un percorso gastronomico che promette un’esperienza gourmet  e un viaggio nella storia dell’azienda.

Per info e prenotazioni: [email protected], 347.4753758 (Barbara),  333.6439221 (Lorenzo).