Torna il banchetto più ammirato d’Europa, con la grande tavolata sul ponte visconteo a Borghetto. Una serata evento che vi accompagnerà, dall’aperitivo fino a notte inoltrata, nella storia del Nodo d’Amore, il vero Tortellino di Valeggio sul Mincio.
L’ultima edizione della Festa – introdotta nel 1993 per il centenario della costruzione del ponte – era andata in scena nel 2018, poi tra ripensamenti, riassestamenti dell’Associazione Ristoratori Valeggio e pandemia, la tradizione era stata sospesa.
Ora è ufficiale. Dopo 5 lunghi anni, l’Associazione Ristoratori di Valeggio sul Mincio, rappresentata oggi da 15 imprenditori, si rimette in gioco con un nuovo spirito per riprodurre l’antica magia che l’ha resa celebre: la Festa del Nodo d’Amore, la cena-spettacolo più famosa del mondo, servita a una tavola lunga oltre 1 km e apparecchiata elegantemente per accogliere gli oltre 2600 ospiti.
Appuntamento martedì 20 giugno. Ci saranno tante novità ad aspettarvi per festeggiare il ritorno di questa grande festa!
Il capolavoro della tradizione culinaria locale sono ovviamente i “Tortellini di Valeggio”, gli “agnolin“ fatti a mano uno ad uno, con una sottile sfoglia di pasta ed un delicato ripieno di carne.
La ricetta e le origini di questo piatto si rifanno a una leggenda ambientata alla fine del ‘300, che narra la storia di due amanti, la ninfa Silvia e il capitano Malco, che lasciano sulle rive del fiume Mincio un drappo di seta gialla annodato come pegno del loro contrastato amore.
Si racconta come le donne e le ragazze di quel tempo, durante i giorni di festa, avessero voluto raccontare la storia dei due innamorati, tirando una pasta sottile come la seta, tagliata e annodata come il fazzoletto d’oro e arricchita di undelicato ripieno. Era nata la leggenda del Tortellino di Valeggio, oggi conosciuto come “Il Nodo d’Amore“.
Cuocete a fuoco lento nel burro il manzo, il maiale e il vitello ed i fegatini separatamente con battuto di cipolla, carote e sedano e un mazzetto di erbe aromatiche, irrorandole di vino bianco. Macinare il tutto, lasciar raffreddare e aggiungere un uovo sbattuto per mantecare con un pizzico di noce moscata.
Stendete la sfoglia di pasta sottilissima, ottenuta impastando uova e farina e tagliatela a quadretti. Al centro di ognuno di questi sistemate un cucchiaino di ripieno di carne, richiudeteli dando loro la caratteristica forma del tortellino, prima piegandoli a metà e poi unendo i lembi opposti.
Lasciateli asciugare all’aria e cuoceteli poi nel brodo bollente per un paio di minuti. Infine conditeli con burro fuso dorato e foglioline di salvia.